Следует всегда помнить о том, что вино является живым продуктом. Поэтому оно не только взрослеет, стареет и умирает, но может уставать, болеть и даже испытывать стресс. Чтобы наслаждаться вином в его оптимальной форме, прежде всего, его нужно правильно хранить.
Лучше всего, если вино находится в тёмном, чистом и хорошо проветриваемом помещении. Прямые солнечные лучи для него губительны, а посторонние запахи, особенно агрессивные (керосин, мазут) непременно проникнут через пробку и испортят вкус. Также в помещении должно быть достаточно влажно (примерно 75-80%), чтобы пробка не пересыхала. По той же причине бутылку полагается положить на бок и убедиться, что вино полностью омывает пробку. В хранилище следует поддерживать постоянную температуру на уровне 11-12 градусов. В более прохладной атмосфере вино почти не будет эволюционировать, а при 18-20 градусах оно начнёт слишком быстро стареть. Идеальным местом хранения, конечно, является погреб со стенками из какого-нибудь пористого материала, например, известняка или кирпича, ориентированный с севера на юг и с хорошей естественной вентиляцией. В домашних условиях для тех же целей отлично подойдёт винный шкаф с системой климат-контроля.

Всякий раз при транспортировке вино испытывает стресс. Поэтому не спешите сразу открыть бутылку, привезённую из магазина. В противном случае вы рискуете не узнать вкус любимого напитка. Он может показаться вам излишне резким и даже грубым. Пусть вино немного полежит в тишине и покое, отдохнёт и восстановится. По той же причине избегайте хранить вино в помещении, где слишком шумно или ощущается постоянная вибрация — от работающей за стеной техники, громкой музыки и проезжающих по улице автомобилей.
Если вы купили вино на закладку, положите его таким образом, чтобы не перекладывать бутылку слишком часто. Напротив, вино на каждый день лучше держать под рукой.

Вино доставляет нам чувственное наслаждение во всякий момент общения в ним. Поэтому не лишайте себя удовольствия насладиться им сполна. Перед тем, как откупорить бутылку, подержите её в руках, рассмотрите этикетку, чтобы узнать кем, как и когда оно сделано, затем неспеша снимите защитную капсулу и выньте пробку. Сразу после этого понюхайте её — если уловите характерный запах гнили, скорее всего, вино испорчено. Хотя так бывает не всегда. Чтобы окончательно убедиться, здорово ли вино, налейте несколько капель в бокал и изучите его, как это делается в процессе дегустации. Если это необходимо, декантируйте вино перед подачей.

И ещё несколько простых правил. Белые и розовые вина, не важно, тихие они или игристые, сухие или сладкие, лучше всего подавать охлаждёнными до 10-12 градусов. Чтобы быстро и равномерно охладить вино, на несколько минут положите бутылку в ведерко с водой и кусочками льда. Это гораздо эффективнее, нежели просто положить её на лёд. Разумеется, можно воспользоваться холодильником, но только не морозилкой, иначе вино испытает настоящий шок, подобный тому, который переживает человек, с непривычки окунувшийся в прорубь. Кроме того, в холодильнике температура не превышает 5 градусов. Через несколько часов вино будет таким же холодным, а значит, закрытым в ароматах. Понадобится некоторое время, чтобы оно согрелось и раскрылось во всей полноте.

Красные вина правильнее подавать при температуре 16-18 градусов. Для этих целей также можно использовать ведёрко, но на сей раз с тёплой водой: достаточно 7-8 минут подержать бутылку в 20-тиградусной воде, чтобы довести его до нужной кондиции. Конечно, вино нагреется естественным образом до комнатной температуры, если его оставить в тёплом помещении. Но, во-первых, на это потребуется значительно больше времени, а во-вторых, "комнатная температура" — понятие условное, ведь в комнате может быть и 15 градусов и 25!